Ontem, uma amiga minha, a Carola, autora e Crafter do Meu Pintinho Coloridinho, fez muffins. Mas não contente em fazer muffins apetitosos de Maracujá com Damasco, ela ainda fez questão de marcar uma série de pessoas que costumam fazer os outros ficarem com desejo de gostosuras… E eu estava na lista. Pra que, né?! Terminei a tarde gelada em São Paulo fazendo muffins, também…
Em vários casos, Muffins são extremamente simples de serem feitos, e esse de maçã não é diferente. A melhor coisa é que Muffins não necessariamente são grandes indulgências, uma boa parte deles são até bastante comportados, cabem bem em dietas equilibradas. E esse de maçã não é diferente… (Acho que eu já disse isso, antes).
E o melhor disso tudo é que a receita é relativamente pequena, rende apenas 6 muffins de tamanho suficiente para um lanchinho ou café da manhã! Sirva-o quentinho, recém saído do forno, que realmente fica imbatível! E eu, como sou gordinho, tenho uma sugestão a mais: sirva-o com um pouco de manteiga salgada, que rapidamente não sobrará nadinha no prato!
Muffin de Maçã
Adaptado de Perfect Baking, da Parragon
Rende 6 muffins médios
85g (2/3 xíc) de Farinha Integral
70g (1/2 xíc + 1 colher de sopa) de Farinha de Trigo branca
1 1/2 colher de chá de Fermento Químico
Pitada de Sal
1 colher de chá de Canela em Pó
Um pouco de Noz Moscada ralada
40g (1/4 xíc) de Açúcar
2 Maçãs pequenas descascadas e picadas (usei fuji)
125 ml (1/2 xíc) de Leite
1 Ovo, batido
4 colheres de sopa (50g) de Manteiga derretida
5 colheres de sopa de Açúcar Mascavo
1 colher de chá de Canela em pó
Pré-aqueça o forno a 200C. Alinhe uma forma de muffins com 6 forminhas de papel. Se a sua assadeira for maior, deixe para preencher os espaços restantes com água quente.
Numa tigela, misture as farinhas, o fermento, o sal, as especiarias, o açúcar, e por fim, as maçãs. Misture até cobrir todas as maçãs com a farinha.
Em outra tigela, misture o leite, a manteiga derretida e o ovo.
Adicione os líquidos à mistura de farinha, e misture só até que tudo fique úmido, não misture demais pois senão você irá desenvolver mais glúten na massa, e o seu muffin ficará firme.
Divida a massa nas forminhas, pode encher até perto da borda, como essa massa é mais seca, quando ela crescer, ela não irá derramar, irá subir mesmo.
Por fim, misture o açúcar mascavo com a canela extra, e cubra os muffins ainda crus com essa mistura.
Asse por 22 a 25 minutos, até que os topos estejam crescidos e dourados. Você pode fazer o teste do palito de dente (que deve sair seco), se quiser ter mais certeza.
PS: Estou tentando fazer uma volta à francesa, sem chamar muito a atenção, vamos ver no que dá!
